PIZZA ROMANA AL TAGLIO
PIZZAS ENTERAS (PARA 2/3 PERSONAS)
Pepperoni
Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), salsa de tomate, mozzarella, pepperoni, topping de salsa simonetta y orégano. Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
Fugazzetta Rellena
Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), aceite de oliva, orégano, mozzarella, cebolla, aceitunas y parmesano, RELLENA DE MOZZARELLA Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
Champiñon Provenzal
Pizza romana in teglia (horneada en bandejas rectangulares), salsa de tomate, mozzarella, champiñones a la provenzal (salteados en aceite de oliva, ajo y perejil). Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
Pancetta Affumicata
Salsa de tomate, mozzarella, panceta ahumada, champiñones y miel. Datos de la masa: Prefermento: Biga Horas de fermentación en frío: 24hs Porcentaje de hidratación: 80-90% Horas de fermentación a temperatura ambiente: 6-9hs dependiendo del clima.
LOS NUEVOS
Prosciutto
Prosciutto italiano, finas rodajas de tomate y nuestra lactonesa de apio.
Sandwich Mortadella
Mortadella italiana con pistachos y pimienta, ricotta, aceite de oliva pesto y hojas de albahaca.
Mechada Italiano
Carne mechada (receta casera), tomate, palta y mayo.
Sandwich Caprese
Mozzarella fior di latte, rodajas de tomate alineadas con sal marina y aceite de oliva alonso, hojas de albahaca, y pesto.
Ensalada Caprese
Mozzarella fior di latte, tomate, aceite de oliva, prosciutto italiano, albahaca, y pesto.
